Īsi par Speltas grūbām:
1. Pirms lietošanas pārskati, vai nav piejaukumi.
2. Nomazgā tās bļodā ar ūdeni. Aplejot ar ūdeni, pa virsu pacelsies graudu mizas plēksnītes. (Ne velti šos sauc par plēkšņu kviešiem.) Tās nolej kopā ar ūdeni. Tālāk grūbas ir gatavas lietošanai.
3. Speltas grūbas nav jāmērcē. (Ja tomēr to darīsi un mērcēsi ilgāk par stundu, tās paliks par želejveidīgu masu.)
4. Speltas grūbas (atkarībā no gatavošanas veida) ir gatavas aptuveni 30 minūtēs.
Garāk par Speltu
- Speltas grūbas ir vērtīgs minerālvielu un vitamīnu avots!
Speltas kviešu grūbas var aizstāt rīsus vai tik pierastās miežu grūbas jebkurā receptē! Speltas grūbas pirms vārīšanas nav jāmērcē! Maigi krēmīgas un viegli saldenas ar speltai raksturīgo riekstaino garšu tās steidzīgajā ikdienā ļauj pagatavot bagātīgu un veselīgu maltīti nepilnas stundas laikā. Speltas grūbas jāvāra vien 15 minūtes pēc tam ļaujot tām 10 minūtes uzbriest un kopā ar dažādām piedevām var veidot nebeidzami daudz maltītes variācijas – gruboto ar dārzeņiem un vistas fileju, pildīti kabači vai paprika, grūbu piezputra ar gaļas vai dārzeņu aizdaru. Grūbas vārot var pievienot dažādus garšaugus, tādejādi vēl paspilgtinot grūbu garšu. Tās ļoti labi iederas zupās un sautējumos, piešķir saturu un svarīgumu vasaras zaļajiem salātiem, vai iepriekš izmērcētas var tikt pievienotas brokastu muslim vai biezputrai.
Speltai, kā jau graudaugam, ir augsts ogļhidrātu daudzums, taču iespaidīgi augsts ir arī olbaltumvielu un šķiedrvielu daudzums. Papildus šiem svarīgajiem savienojumiem spelta satur arī ievērojamu daudzumu vitamīnu un minerālvielu.
Speltas kviešu graudu īpašības:
- Veicina gremošanu
- Palīdz kontrolēt holesterīna līmeni
- Uzlabo asinsriti
- Regulē hormonus
- Uzlabo kaulu veselību
- Paaugstina imunitāti
- Kontrolē diabētu
Vitamīni un minerālvielas Speltas graudu sastāvā:
- Dzelzs
- Varš
- Mangāns
- Magnijs
- Fosfors
- Kālijs
- Cinks
- Selēns
- Niacīns
- Tiamīns
- Vitamīns B6
- Folijskābe
Spelta virtuvē
Speltas kviešiem ir bezgala daudz pozitīvu uzturvērtības īpašību, kuru dēļ būtu vērts ieviest tos savā virtuvē, bet jautāsiet vai tie garšo savādāk? Mēs teiksim jā, tie ir savādāki – tiem ir mazliet izteiksmīgāka riekstaināka garša, kā parastajiem kviešiem.
Izmēģināšanas vērti ir speltas graudi vai arī to pulētā versija – speltas grūbas, ko var vārīt un izmantot gluži tāpat kā pierastās miežu grūbas un rīsus – zaļajos salātos kopā ar tomātiem, dzērvenēm un kādu foršu sieru , dārzeņu sautējumos, arī kabaču un paprikas pildīšanai, gruboto un risoto vietā tad sanāk speltito!
Speltas pilngraudu rupjie milti būs piemēroti brokastu biezputrām, maizītei, gaļas panēšanai u.c ēdieniem kur ierasts izmantot kādus no pilngraudu miltiem.
Smalkie speltas milti var aizstāt klasiskos kviešu miltus jebkurā receptē, tikai jāņem vērā speltas specifika – tā labi uzsūc ūdeni, tādēļ šķidrums receptūrā jāparedz mazliet mazākā daudzumā kā ierasts un nevajadzētu mīklu pārmīcīt, jo tad speltā esošais lipeklis sāk sairt, kā rezultātā mīkla vairs neturēsies kopā un izstrādājums viegli drups. Sākot gatavot no speltas kviešu miltiem sākumā var klāt jaukt arī parasto kviešu miltus, lai vieglāk noķertu īsto konsistenci, kad mīkla gatava. Mūsmāju virtuvē pēdējā laika iecienītākais jaunievedums – speltas olu nūdeles, viss kas nepieciešams – milti, olas, šķipsniņa sāls un kāda pusstunda brīva laika ko veltīt šim pasākumam!
Steidzīgajiem rītiem vai slinkajiem vakariem īsts glābējs ir speltas mannā biezputra. Pat bez papildus pievienota cukura tās garša ir maigi salda. Tad vēl papildus kāda saldēta oga un īsteni veselīgs un ātrs ēdiens ir gatavs! Mūsu saimniecībā maltajai mannai klāt ir atstātas arī klijas, kas dod papildus sirdsmieru baudot šo gardumu.
Spelta paver daudzas jaunas durvis kulināriem baudījumiem. Šobrīd piedāvājam piecus speltas kviešu produktus – Speltas rupjie pilngraudu milti, Speltas smalkie millti, speltas manna ar klijām, lobīti speltas graudi un speltas grūbas.
Vairāk par Speltas produktiem un to īpašībām lasiet mūsu mājas lapā: https://zutini.lv/kas-ir-speltas-kviesi-un-ka-tos-izmantot/